中性脂肪、コレステロールを減らす

藍の種子には動脈硬化予防になるオメガ3系脂肪酸とオメガ6系脂肪酸が豊富です。種子の平均的なサイズは２〜３ミリ程度と小さく、食材として使用した際には、プチっとした食感が楽しめる素材になります。機能性の面では、血清トリアシルグリセロールの減少、血糖値の低下、血清総コレステロール量の低下につながります。

・トリプタンスリン
・タンニン（タンニン酸として）

・血清トリアシルグリセロールの減少
・血糖値の低下
・血清総コレステロール量が低下

▶︎中性脂肪、コレステロールを減らす

＊但、体重増加抑制や腹腔内脂肪重量の減少は見られなかった。

藍の種子を煎ってトッピングした「藍の種のマフィン」を 2022年6月26日 とくしまマルシェで販売し、大変好評でした。
粒々の食感を楽しむことができる食材です。他にも、チョコレートに入れたり、煎って香ばしいお茶としても楽しめます。